La vera mozzarella italiana si riconosce facilmente: consistenza, colore, superficie che, come una sottilissima “crosta”, racchiude la pasta interna. Assaporarla appena fatta è un’esperienza di vita, una svolta nella cultura e nelle tradizioni di un’Italia secolare che ha origini fin dal 1300.

Si narra infatti che i monaci del monastero di Capua offrissero ai viandanti un formaggio chiamato mozza o provatura.

E’ da Napoli però, con i Borboni nel ‘700, che la mozzarella prende il suo nome e la sua peculiarità, una cultura esportata in ogni dove. Gennaro e Antonio hanno imparato a farla così, a Napoli, e proprio per voi vi mostreranno i segreti di questo filante formaggio.